重庆分公司太古食品驻点食物中毒应急预案演练
来源:未知  作者:未知  时间:2018-09-29 14:32:13  

     为维护全体职工的生命安全，维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，沪杰保安重庆丰公司于2017年10月31日在太古食品驻点进行食物中等应急预案演练。








一、防止食物中毒的措施
 （一）健全食物中毒报告制度
   食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。
 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
  广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合厂区的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大职工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
 （三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对食品的污染：食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施
  有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、发生食物中毒的处理
 （一）通报
  发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。
 （二）紧急处理
    1、卫生所：召集医生紧急救护工作；
    2、后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；
    3、保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。
 （三）原因调查
   1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；
   2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；
   3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
  （四）情况汇报
根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。